5個原因告訴你吃素為什麼環保：看完一定被說服

在過去一兩年，澳洲、亞馬遜森林大火導致我們開始意識到環保的重要性。近年在歐美國家開始盛行植物性飲食（plant-based diet），但是究竟為什麼吃素比較環保，以下會就幾點分析。

1.食物浪費：為了飼養經濟動物，我們需要種植大量的飼料作物，而被動物所攝取的這些能量，只是為了牠們生存所需，對人類沒有實質效益。根據統計，世界上有三分之一的穀物及80%的黃豆被拿去餵養動物。

2.水資源浪費：農業為所有活動中最耗水的，有70%的淡水為農業用水。其中，有三分之一的農業用水被拿來餵養動物，以及種植動物的糧食作物。更有研究指出，一般而言生產200公克的牛肉(一般牛排大約是300公克)所需要的水量相當於洗150分鐘的澡。

3.土地浪費：根據看守世界研究中心（Worldwatch Institiute），全球有70%的農業用地，被用來飼養農場動物，另外10%的土地被用以生產經濟動物所需的飼料作物。但是最後只為人類生產了18%的熱量。研究也指出，如果美國人多吃豆子，少吃牛肉，我們可以少需要42%的耕地。

4.水質浪費：水污染最大的根源為農業排放。而如前面所提，80%的農業用地是用來飼養動物，所以也可知道畜牧業是水污染最主要的因素。飼養動物所產生的動物糞便及剩餘飼料的排放，因為含有氮氧化物及磷會導致水質優養化，造成水中生物死亡，同時也對空氣產生高度污染。

5. 溫室氣體排放：畜牧業所造成的溫室氣體排放量的比例為8%-18%，相當於排氣管所造成的汙染。牛津大學的研究顯示，平均而言，生產同量的蛋白質下，牛肉生產所造成的溫室氣體排放量與土地利用量，分別是是豌豆生產的42.5倍與6.47倍。除此之外，牲畜最主要排放的氣體為甲烷，而對全球暖化的威力，是二氧化碳的25倍。

肉類飲食很自然地成為了生活中的一部份，然而在生產肉類的過程中造成的環境影響、資源浪費跟它實際提供的效益相比(肉類只為人類提供18%的熱量)，竟是不成比例的高。

除此之外，也有報告指出，人類對於肉類產品的需求增加，導致了糧食價格上漲，對貧窮國家造成衝擊。換句話說，若我們改變飲食方式，是否能夠間接幫助到弱勢族群?

這篇文章並非不是要大家明天就開始完全吃素，而是讓我們更有意識的了解吃進口中的食物。或許從改變飲食方式開始，我們都可以成為讓地球更好的一份子！